葡萄酒是有饮用时间的，随着年份的增加酒的品质在不停的变化，一般来讲人们希望在葡萄酒饮用品质的时候享用。
可是这个时间点很难掌握的，需要品尝人员定期的品尝以观察酒的品质变化情况，一旦发现酒的品质有所下降就应尽早消费。
红葡萄酒酒比葡萄酒白酒生命周期会长一些，因为红葡萄酒中有大量的单宁和色素等物质，来源于红葡萄酒浸渍过程。
这些物质随时间增长会产生一系列的变化，有助于葡萄酒口味的改善（比如更加柔和，圆润），时间长了酒中会产生各种香气，有的葡萄酒就甚至出现动物气味。
而干白发酵过程中没有经过浸渍，根本没有可以陈酿的物质，时间越长反而下降。